Trứng là sản phẩm của các loại gia cầm, mỗi loại gia cầm thì người ta có thể phân chia ra thành nhiều loại trứng khác nhau và tùy thuộc vào cách chăm sóc, thức ăn hay môi trường chăn nuôi chúng. Trứng là loại thức ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, và cũng là loại thực phẩm dễ mua cũng như dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Các món ăn làm từ trứng thì không chỉ thu hút các bạn nhỏ mà ngay cả người lớn cũng rất nhiều người bị “nghiện” trứng. Vậy ăn nhiều trứng có tốt hay không? và 1 tuần nên ăn mấy quả trứng để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhưng thông tin chuyên sâu qua bài viết này nhé!
Các chất dinh dưỡng mà trứng đem lại cho sức khỏe con người
Trong trứng có đủ các thành phần dinh dưỡng như: đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen hay các loại vitamin như: vitamin B12, vitamin D hoặc các acid béo no, acid béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol,…Hơn nữa thì tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối cho con người. Thành phần dinh dưỡng chứa trong 100 gam của trứng gà toàn phần như sau: 14,8g đạm; 11,6g chất béo; 55mg canxi; 2,70mg sắt; 47µg folat; 210mg phospho; 1.29µg vitamin B12; 700µg vitamin A; acid béo không no nhiều nối đôi 1,36g; cholesterol 470mg, cùng nhiều các chất khoáng và acid béo no và không no khác.
Trong trứng tươi hay còn gọi là trứng mới gồm có hai phần, có ranh giới rõ ràng giữa lòng đỏ-lòng trắng, trứng để lâu thì ranh giới này sẽ không còn. Lòng đỏ trứng gà mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao, trong 100gam sẽ có protein 13,6 gam; lipid 29,8 gam; 134mg canxi; sắt 7.0 mg; kẽm 3.7 mg; folat 146 µmg; vitamin A 960 µg; cholesterol 2000mg và có rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cũng như acid béo không no một hay nhiều nối đôi. Thành phần trong lòng trắng trứng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam đó có 10,3 gam protein và canxi 19 mg. Chất đạm của trứng sẽ là nguồn cung cấp các acid amin cần thiết và có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển về cả cân nặng và chiều cao của trẻ nhỏ. Trứng chứa nguồn chất béo rất quý đó là lecithin. Lecithin thường có chứa rất ít ở các thực phẩm khác (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm hàm lượng cholesterol và tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt), làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) có trong cơ thể con người. Ngoài ra chất này còn giúp giảm cân, giúp phá vỡ cũng như phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn. Khi đó thì cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ ấy để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là việc dự trữ trong các mô tế bào trong cơ thể người.
Mặc dù trứng có chứa hàm lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng nó lại có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol vậy nên Lecithin sẽ có vai trò điều hòa cholesterol và ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch cũng như đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.
Lòng đỏ và lòng trắng trứng sẽ có độ đồng hóa khác nhau. Với lòng đỏ, do độ nhũ tương và các thành phần dinh dưỡng phân tán đều nên khi ăn sống hoặc chín cũng vẫn rất dễ đồng hóa, hấp thu.Nhưng lòng trắng trứng ăn sống hoặc trần tái rất dễ gây đầy bụng khó tiêu. Do vậy, lòng trắng trứng cần được nấu chín trước khi ăn. Trứng là thức ăn vô cùng quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại sẽ có tỷ lệ cân đối,
1 tuần nên ăn mấy quả trứng để tốt cho sức khỏe và đảm bảo dưỡng chất nhất
Trứng có thể sử dụng cho cả trẻ nhỏ và người lớn:
- Với những trẻ nhỏ từ 6 – 7 tháng tuổi thì mỗi bữa nên ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà;
- Trẻ em từ 8 – 9 tháng tuổi, mỗi bữa được ăn 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 4 quả trứng chim cút;
- Trẻ em từ 10 – 12 tháng tuổi có thể cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng, mỗi bữa ăn 1 quả;
- Trẻ khoảng 1 – 2 tuổi ăn từ 3 – 4 quả/tuần.
- Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn không quá 3 quả/tuần,
- Với những người bị bệnh tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng vì nó sẽ không ảnh hưởng tới tăng huyết áp hay cholesterol trong máu, tuy nhiên một tuần cũng chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần.
Cách lựa chọn trứng ngon và chất lượng tốt
- Hãy soi trên nguồn ánh sáng: Nắm quả trứng trong lòng bàn tay và chỉ để hở hai đầu trứng, mắt nhìn vào đầu quả trứng, đầu còn lại soi lên một nguồn ánh sáng như mặt trời hoặc sáng điện. Quan sát kĩ phần phía bên trong của trứng xem có vết máu không? có xuất hiện ký sinh trùng, giun sán hay có vật gì lạ không?. Trứng soi có màu hồng và trong suốt với một chấm hồng; túi khí có đường kính khoảng < 1cm, đường bao quanh trứng cố định.
- Thả quả trứng vào dung dịch nước muối 10%: khi thả nếu trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng mới đẻ trong ngày còn nếu trứng lơ lửng có nghĩa là trứng đã đẻ 3 -5 ngày hoặc nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng có thể đã để quá 5 ngày.
- Sử dụng phương pháp lắc trứng: cầm quả trứng đặt giữa hai ngón tay trỏ và ngón tay cái, khẽ lắc nhẹ. Trứng mới lắc sẽ không kêu còn trứng càng để lâu lắc càng kêu.
Trên đây là tất cả thông tin cũng như đã làm sáng tỏ cho câu hỏi 1 tuần nên ăn mấy quả trứng. Rất mong bài viết đã đem tới những điều bổ ích cho tất cả các bạn.
