Thực phẩm là một trong những nguồn hàng không thể thiếu của con người. Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình tránh tình trạng bị ngộ độc thực phẩm xảy ra luôn cần đến những nguồn thực phẩm tốt. Vậy muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?. Cùng theo dõi bài viết sau đây nhé!
Chất lượng thực phẩm là gì?
Chất lượng thực phẩm là tập hợp những đặc tính chất lượng của thực phẩm. Thỏa mãn tốt nhu cầu sử dụng và được người tiêu dùng chấp nhận. Điều này bao gồm các yếu tốt bên ngoài và cả yếu tố bên trong. Các yếu tố bên ngoài bao gồm kích thước, hình dạng, màu sắc, hương vị… và yếu tố bên trong gồm hóa học, vật lý và vi sinh vật.
Chất lượng thực phẩm là một trong những yêu cầu quan trọng đối với sản xuất thực phẩm bởi vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Bất kỳ hình thức ô nhiễm nào cũng có thể xảy ra trong quá trình sản xuất. Tùy vào nhu cầu, mục đích bổ sung chất dinh dưỡng mà người tiêu dùng có thể lựa chọn nhiều nhóm thực phẩm khác nhau. Có một số người tiêu dùng dựa vào tiêu chuẩn sản xuất, và chế biến để biết thành phần nguyên liệu có trong sản phẩm có phù hợp chế độ ăn uống, yêu cầu dinh dưỡng (ăn chay, halal, kosher) hay điều kiện sức khỏe (bệnh tiểu đường, dị ứng…).
Bên cạnh chất lượng thành phần thực phẩm thì còn đi kèm yêu cầu về vệ sinh. Điều quan trọng là phải đảm bảo được môi trường chế biến thực phẩm phải thực sự sạch sẽ, càng sạch càng tốt để sản xuất thực phẩm an toàn cung cấp cho người tiêu dùng.
Ngoài ra thì bao bì, thông tin sản phẩm, dinh dưỡng, nhà sản xuất, nơi sản xuất, hạn sử dụng… cũng là một trong những yếu tố liên quan đến chất lượng thực phẩm mà không thể không nhắc tới. Nếu một trong những vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm không đảm bảo yêu cầu có thể bị thu hồi sản phẩm.
Những yếu tố tác động đến chất lượng thực phẩm
Có rất nhiều yếu tố tác động tới chất lượng của sản phẩm. Trong đó phải kể đến những yếu tố cốt lõi như:
Nguồn gốc nguyên liệu của thực phẩm
Thực phẩm sạch hay bẩn là yếu tố nguồn nguyên liệu quyết định. Nguyên liệu sạch, đảm bảo tốt thì các thành phần phải được giữ nguyên vẹn ban đầu. Nguyên liệu không bị hư hay dập nát khi vận chuyển, phải đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon.
Quy trình trong sản xuất thực phẩm
Quy trình sản xuất không đảm bảo dù cho nguyên liệu có tốt, có sạch thì chất lượng sản phẩm cũng không đạt yêu cầu. Quy trình sản xuất có đảm bảo hay không tùy thuộc quá trình từ khâu nguyên liệu ban đầu cho đến khâu thành phẩm cuối cùng. Mỗi một khâu luôn được kiểm soát chặt chẽ phải đảm bảo các thông số về kỹ thuật được quy định về độ ẩm, nhiệt độ, thời gian… và chỉ cho phép chất lượng thực phẩm bị ảnh hưởng ở mức cho phép.
Sử dụng công nghệ sản xuất
Mặc dù sản phẩm sử dụng là giống nhau nhưng sử dụng công nghệ khác nhau cũng sẽ cho ra chất lượng khác nhau. Nếu áp dụng công nghệ sản xuất thủ công, lạc hậu đương nhiên chất lượng sản phẩm sẽ không bằng việc áp dụng công nghệ tiên tiến hiện đại. Việc áp dụng những công nghệ mới trong việc sấy lạnh, đông lạnh nhanh, cô đặc chân không… sẽ giúp cho sản phẩm đảm bảo được chất lượng, không làm thất thoát dinh dưỡng.
Quá trình bảo quản thực phẩm
Một yếu tố quan trọng trong việc quyết định chất lượng thực phẩm không thể thiếu là khâu bảo quản thực phẩm. Có một số sản phẩm đòi hỏi phải được lưu trữ trong môi trường lạnh hoặc thoáng, tránh ánh sáng mặt trời để đảm bảo không làm mất dinh dưỡng. Nếu bảo quản không tốt sản phẩm sau khi sản xuất chất lượng sẽ bị sụt giảm
Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cũng như đảm bảo sức khỏe, phòng tránh các bệnh truyền qua thực phẩm và tránh ngộ độc thực phẩm. Thì người tiêu dùng cần chọn mua những thực phẩm còn tươi, ngon, các thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, có nhãn mác và mua ở những nơi có uy tín. Ngoài ra khi sử dụng và chế biến thực phẩm cần lưu ý đến hạn sử dụng của sản phẩm, rửa sạch thực phẩm và chế biến bằng nguồn nước sạch. Bảo đảm vệ sinh tay, dụng cụ ăn uống, dụng cụ chế biến và luôn thực hiện “ăn chín, uống sôi” là những lưu ý quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.
Để chế biến thực phẩm an toàn bạn cần lưu ý 10 nguyên tắc sau
- Chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và còn thời hạn sử dụng.
- Nấu thật kỹ thức ăn, đảm bảo ăn chín uống sôi.
- Thức ăn vừa được nấu chín nên ăn ngay.
- Hâm kỹ thực ăn trước khi ăn.
- Bảo quản thực ăn sau khi được nấu chín cẩn thận.
- Luôn đảm bảo khi chế biến thực phẩm tay phải sạch sẽ.
- Tuyệt đối không để lẫn lộn giữa thực phẩm sống và chín.
- Luôn giữ cho bếp sạch sẽ và khô ráo.
- Đảm bảo nguồn nước sử dụng phải sạch.
- Cần đảm bảo thực phẩm trước và sau khi nấu khỏi các loài gặm nhấm, côn trùng…
Kết luận
Chất lượng thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe nên việc tìm kiếm nguồn hàng chất lượng luôn là tiêu chí hàng đầu của người tiêu dùng. Hãy là người tiêu dùng thông minh đừng ham đồ rẻ, tẩy chay những thực phẩm, sản phẩm kém chất lượng, không hợp vệ sinh. Hãy luôn nói không với những thực phẩm không đạt yêu cầu về chất lượng. Hy vọng qua bài viết “Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?” sẽ giúp cho bạn và gia đình nắm được những lưu ý quan trọng khi chọn mua và chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn về thực phẩm cũng như sức khỏe của tất cả thành viên trong gia đình.
